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ENSALADILLA CON VENTRESCA Y LANGOSTINOS
Patata Cremosa, rota a tenedor, Langostinos, Ventresca, Mahonesa con un toque de aceite de Oliva y Emulsión de Pimientos Asados del Piquillo, La Ensaladilla de Nuestra Taberna. Alérgenos: Huevos y derivados, crustáceos y derivados, pescados y derivados. -
PATÉ DE PERDIZ CON VELO DE PEDRO XIMÉNEZ Y TÁRTARA DE ESTRAGÓN
Guiso Tradicional de Perdices de Tiro Escabechadas, convertido en Pate Untuoso, bañado por un fino Velo de nuestro vino generoso más dulce, Pedro Ximénez. Tártara de Hierbas Anisadas, Polvo de Aceite de Oliva, acompañado de finas láminas de nuestro Pan de Masa Madre con Frutos Secos. Alérgenos:Gluten, huevos y derivados, cacahuetes y derivados, apio y... -
MAZAMORRA CON CARPACCIO DE GAMBA BLANCA, GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ Y PERLAS DE ACEITE
El Origen del Salmorejo, crema de Almendra montada con Aceite de Oliva Arbequina, Telera Cordobesa y Ajo de Montalbán. Sorbete de Manzana Verde y Gamba Blanca en Carpaccio. La Mazamorra. -
MILHOJAS DE SALMÓN, LANGOSTINO Y QUESO
Original, Creativa y Refrescante, Milhojas de Salmon marinado y ahumado en casa, crema de queso de Cabra, de la Subbética, Pesto de Hierbas del Bosque Mediterráneo y Langostinos, Tierra de Aceituna Kalamata y Mahonesa de Encurtidos. Alérgenos: Cacahuetes, crustáceos y derivado, frutos con cascara, gluten, huevos y derivados, leche y derivados, moluscos y... -
CREMA DE MARISCO CON LANGOSTINO KATAIFI
Nuestra Versión del plato Navideño Bisque, una sopa velouté, cremosa y fina, elaborada a partir de un sofrito tradicional, vinos de la tierra y cabezas de Carabinero y Bogavante. Acompañada de Langostinos envueltos en fideos crujientes de Trigo. Unidad calculada para 4 personas Alérgenos Crustáceos y derivados, huevos y derivados, leche y derivados,...
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