El Rey de nuestro Valle del Guadiato, Pierna de Cordero de Leche, confitada lentamente al Vacío, preparada solo para rustir su piel crujiente a cambio de unos minutos en el horno, acompañado de un puré cremoso de patata.
Alérgenos:Leche y derivados.
Nuestra ya reconocida Carrillada Ibérica Glaseada, con un giro más contemporáneo y diferente de comer, envuelta en finas laminas de pasta, cocidas al vapor y napados por la misma salsa resultado de horas de cocción.
Alérgenos:Crustáceos y derivados, Leche y derivados, Pescados y derivados, Soja y derivados, Sulfitos y derivados, Trigo (Gluten).
Guiso en cazuela marinera de lomos de bacalao, sepia y gambas, envuelta en finas laminas de pasta, cocidas al vapor, napados por una sedosa y ligera bechamel hecha a partes iguales por fumet y leche fresca
Alérgenos:Crustáceos y derivad, Frutos con cáscara, Leche y derivados, Moluscos y derivados, Pescados y derivados, Sulfitos y derivados, Trigo (Gluten).
Carrillada Ibérica Estofada, melosa y glaseada lentamente por su propio jugo de cocción, para comer solo necesitaras un tenedor.
Alérgenos:Trigo (gluten), sulfitos y derivados.
Corte que solo nos ofrece el más selecto animal de nuestra Dehesa, El Ibérico de Bellota, corte magro y jugoso. Cocinado durante 72 horas al vacío, para confeccionarle una textura tierna y fundente. Marinado por un Mojo de Hierbas Frescas hecho al Mortero en Casa.
Alérgenos:Sulfitos y derivados, Mostaza y derivados.