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PIERNA DE CORDERO LECHAL CON PURÉ DE PATATA
26,00 €El Rey de nuestro Valle del Guadiato, Pierna de Cordero de Leche, confitada lentamente al Vacío, preparada solo para rustir su piel crujiente a cambio de unos minutos en el horno, acompañado de un puré cremoso de patata. Alérgenos:Leche y derivados. -
RAVIOLIS DE CARRILLADA
10,00 €Nuestra ya reconocida Carrillada Ibérica Glaseada, con un giro más contemporáneo y diferente de comer, envuelta en finas laminas de pasta, cocidas al vapor y napados por la misma salsa resultado de horas de cocción. Alérgenos:Crustáceos y derivados, Leche y derivados, Pescados y derivados, Soja y derivados, Sulfitos y derivados, Trigo (Gluten). -
RAVIOLI DE BACALAO, SEPIA Y GAMBAS CON BECHAMEL LIGERA
11,00 €Guiso en cazuela marinera de lomos de bacalao, sepia y gambas, envuelta en finas laminas de pasta, cocidas al vapor, napados por una sedosa y ligera bechamel hecha a partes iguales por fumet y leche fresca Alérgenos:Crustáceos y derivad, Frutos con cáscara, Leche y derivados, Moluscos y derivados, Pescados y derivados, Sulfitos y derivados, Trigo (Gluten). -
CARRILLADA GUISADA EN SALSA
12,00 €Carrillada Ibérica Estofada, melosa y glaseada lentamente por su propio jugo de cocción, para comer solo necesitaras un tenedor. Alérgenos:Trigo (gluten), sulfitos y derivados. -
MOGOTE CONFITADO CON MOJO DE HIERBAS FRESCAS
11,00 €Corte que solo nos ofrece el más selecto animal de nuestra Dehesa, El Ibérico de Bellota, corte magro y jugoso. Cocinado durante 72 horas al vacío, para confeccionarle una textura tierna y fundente. Marinado por un Mojo de Hierbas Frescas hecho al Mortero en Casa. Alérgenos:Sulfitos y derivados, Mostaza y derivados.
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