MOGOTE CONFITADO CON MOJO DE HIERBAS FRESCAS
Corte que solo nos ofrece el más selecto animal de nuestra Dehesa, El Ibérico de Bellota, corte magro y jugoso. Cocinado durante 72 horas al vacío, para confeccionarle una textura tierna y fundente. Marinado por un Mojo de Hierbas Frescas hecho al Mortero en Casa.
Alérgenos:
Sulfitos y derivados, Mostaza y derivados.
COMO PREPARAR TUS PLATOS
- Atemperar en refrigeración, la noche anterior a su consumo, si el consumo es en el mismo día de pedido, descongelamos a temperatura ambiente, la carne durante 4 horas.
- El mogote, lo atemperamos fuera del frío entre 10-15 minutos para que pierda el frío.
- Calentaremos dentro de su bolsa de vacío en microondas, por espacio de 30 segundos, operación que repetiremos 2 veces.
- Abrimos la bolsa y retiramos la pieza de carne que tendremos la opción de pasarla a sartén y dorarla lentamente a fuego bajo, por cada una de sus caras.
- Opción también de terminar en el horno, colocando en una bandeja apta para horno a 130-150º durante 8-10 minutos.
- Regaremos con el mojo de hierbas en frio.
